ぬか漬け始めました！

大腸癌になってから、いろいろと体に良い物を調べたり、意識して食べるようにしている。
昔は、体の事考えて飯食ってられっかぁ！ってな人だったんだけどね。。。
やはり、まだまだ死ねないし、再発しやすいとか、遠隔転移とか聞くとね、少しは自重するようになるわけです、これが。

これを変節なんて言わないで下さいましね。

で、発酵食品なわけですよ。
発酵食品で且つ、野菜を取り易いもので1番は、キムチらしいんだけど、僕はキムチは全く食べられません。と、言うか、臭いだけで吐きそうになります。
んじゃあ、次にはと考えると、ぬか漬けらしい。
ちゅうこって、ぬか漬けを先月の終わり位から始めた次第です。

ぬか漬け用の容器、いろいろありますが、冷蔵庫に入れられる物として、タッパー式のヤツを購入。
どうやら、サイズがあえば100均でもあるらしいね。。
それと、大事な米ぬかです。
これは、米屋とか行けば貰えるらしいんだけど近所にないのと、なるべく低農薬（出来る事なら無農薬が望ましいらしい）を求めて、ネットで探した。
あとは、旨味用のだし昆布とか、鷹の爪とか諸々です。
この辺りは、米ぬかとセットで旨味用の材料も含んだ物をポチっ。

ぬか床の準備や手入れなどは、ネットでイヤっという位に見つかるし、少しずつ内容も違うので、それぞれ好みというか、インスピレーションで。

捨て漬けも終わり、今はぬか床の発酵を待ちながら、少しずつ本漬けをしております。
まだまだ、発酵が弱いから酸味はないけど、ぬかの風味が移ったお漬け物を食しております。
※最初に塩を入れて捨て漬けを始めたんだけど、途中で塩分足らんかなぁと思い塩を足したのと、この時期ぬか床がいたむのがイヤなので、冷蔵庫に入れたりするせいで、発酵が弱いんだろうと想像。

今迄、胡瓜、人参、大根を漬けてみたよ。
古漬けは嫌いなので、浅漬けに近いと思う感じだけど、嫌いな大根もなかなか美味しく食べられます。
大根自体の辛みとかの抜き方があれば、もっと美味しいんだろうと思うけどね。

こんな感じの容器で、5リットルサイズ（掻き混ぜるから深い方が楽かな）
それと、今のぬか床の状態（胡瓜が埋めてあるから、今日の夕ご飯に食べるのです）